Prosciutto di Spalla

310,00

Il Prosciutto di Spalla di Antico Nero d’Aspromonte è ottenuto dalla lavorazione artigianale dalla coscia anteriore di suino nero autoctono dell’Aspromonte in pascolo brado di almeno due anni. La lenta stagionatura conferisce al Prosciutto di Spalla un gusto intenso, con richiami di selvatico, un profumo aromatico, scioglievolezza e sapidità.

 

Prosciutto di Spalla fino a 24 Mesi

Stagionatura: 540 giorni.

Affinamento: 190 giorni.

Gusto: intenso, selvatico, esplosivo.

 

Prosciutto di Spalla fino a 36 Mesi

Stagionatura: 540 giorni.

Affinamento: 360giorni.

Gusto: notevolmente succulento, selvatico, con grasso relativamente abbondante ma tonico.

 

COD: N/A Categorie: , ,

Confezione: intero con osso da 7,6 Kg, sottovuoto. Su richiesta, disossato.

Spedizione: imballo refrigerato.

Consegna: 48 ore.

 

SUINO NERO ED HABITAT

Specie: suino nero autoctono dell’Aspromonte.

Zona di nascita e pascolo: versante orientale dell’Aspromonte, Calabria.

Tipologia di pascolo: pascolo all’aperto, allo stato brado.

Densità per ettaro: due unità di bestiame adulto per ettaro (biologico).

Altitudine: 1000-1500 m s.l.m.

Età media del suino: due anni.

Alimentazione del suino: totalmente autonoma, da fonti alimentari presenti nell’ambiente, senza somministrazione di mangimi, antibiotici, anticoccidici, alimenti OGM.

Clima: montano, vario ed instabile a causa della complessa morfologia, del sistema orografico e del regime di venti incostanti e impetuosi prevalentemente da W e WNW. Inverni lunghi, rigidi e frequentemente nevosi a quote intorno ai 1500 metri, con manto nevoso presente da Dicembre ad Aprile sopra i 1500 metri. Temperature rigide con punte minime fino ad oltre -10°C in ondate di gelo eccezionale. Estate fresca con temporali di breve durata in ore pomeridiane. 

 

ETICHETTA ALIMENTARE

Ingredientispalla di suino nero brado d’Aspromonte, sale, aromi naturali. Contiene E252, E300, E301. 

Dichiarazione nutrizionale: energia Kcal 342 kJ 1330; proteine 23,3 g; carboidrati 0,0 g di cui zuccheri 0,0 g; grassi 29,6 g di cui saturi 6,0 g; sale 2,9 g.

Temperatura di servizio: ambiente.

Condizioni di conservazione: prima e dopo l’apertura della busta sottovuoto, il prodotto deve essere conservato ad una temperatura inferiore a 4°C.

Peso N/A
Con osso

Sì, No

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