Antica ‘Nduja

7,5010,00

Intenso sapore di salume, connubio di magro sapido e grasso dolce, puntellato dalla freschezza del peperoncino, con gradevole retrogusto piccante.
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Agli inizi del secolo scorso, una facoltosa famiglia della zona di Spilinga faceva produrre per consumo privato una ‘nduja particolare: appena piccante, leggermente affumicata al naturale, a base di tagli pregiati di carne dei maiali allevati in proprio.⁣ Abbiamo recuperato questa antica ricetta, con gli stessi tagli di carne, le stesse proporzioni, la stessa lavorazione.⁣ La differenza? Le carni del maiale nero d’Aspromonte, allevato al pascolo libero vero nei boschi dell’Aspromonte.⁣
Stagionatura: circa 60 giorni.⁣