Lombo

229,00

Il Lombo di Antico Nero d’Aspromonte è ottenuto dalla lavorazione artigianale del taglio del lombo di suino nero autoctono dell’Aspromonte in pascolo brado di almeno due anni. La lunga stagionatura conferisce al Lombo un gusto aromatico, un intenso retrogusto di frutta secca tostata, scioglievolezza del grasso, tenerezza del magro.

 

Stagionatura: 330 giorni.

Affinamento: 90 giorni.

Gustograsso aromatico, sentore di frutta secca tostata e pepe nero.

Disponibile

Categoria:

Confezione: intero da 6,95 Kg, sottovuoto.

Spedizione: imballo refrigerato.

Consegna: 48 ore.

SUINO NERO ED HABITAT

Specie: suino nero autoctono dell’Aspromonte.

Zona di nascita e pascolo: versante orientale dell’Aspromonte, Calabria.

Tipologia di pascolo: pascolo all’aperto, allo stato brado.

Densità per ettaro: due unità di bestiame adulto per ettaro (biologico).

Altitudine: 1000-1500 m s.l.m.

Età media del suino: due anni.

Alimentazione del suino: totalmente autonoma, da fonti alimentari presenti nell’ambiente, senza somministrazione di mangimi, antibiotici, anticoccidici, alimenti OGM.

Clima: montano, vario ed instabile a causa della complessa morfologia, del sistema orografico e del regime di venti incostanti e impetuosi prevalentemente da W e WNW. Inverni lunghi, rigidi e frequentemente nevosi a quote intorno ai 1500 metri, con manto nevoso presente da Dicembre ad Aprile sopra i 1500 metri. Temperature rigide con punte minime fino ad oltre -10°C in ondate di gelo eccezionale. Estate fresca con temporali di breve durata in ore pomeridiane. 

 

ETICHETTA ALIMENTARE

Ingredienti: lombo di suino nero brado d’Aspromonte, sale, aromi e spezie. Contiene E252, E300, E301.

Dichiarazione nutrizionale: energia Kcal 615 kJ 2241; proteine 6,1 g; carboidrati 0,0 g di cui zuccheri 0,0 g; grassi 58,0 g di cui saturi 11,2 g; sale 2,9 g.

Temperatura di servizio: ambiente.

Condizioni di conservazione: prima e dopo l’apertura della busta sottovuoto, il prodotto deve essere conservato ad una temperatura inferiore a 4°C.

Peso 7000 g

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