Lardo al Rosmarino

94,50

Il Lardo di Antico Nero d’Aspromonte è ottenuto dalla lavorazione artigianale del taglio del dorso di suino nero autoctono dell’Aspromonte in pascolo brado di almeno due anni. La stagionatura conferisce al Lardo una copiosa oleosità e tenerezza, il color panna, il gusto avvolgente con richiamo di frutta secca tostata e l’aromaticità delicata del rosmarino.

Stagionatura: 120 giorni.

Affinamento: 60 giorni.

Gustooleoso, tenero, dal sentore di frutta secca tostata, aromatizzato al rosmarino.

 

Disponibile

Categoria:

Confezione: intero da 3,15 Kg, sottovuoto.

Spedizione: imballo refrigerato.

Consegna: 48 ore.

 

SUINO NERO ED HABITAT

Specie: suino nero autoctono dell’Aspromonte.

Zona di nascita e pascolo: versante orientale dell’Aspromonte, Calabria.

Tipologia di pascolo: pascolo all’aperto, allo stato brado.

Densità per ettaro: due unità di bestiame adulto per ettaro (biologico).

Altitudine: 1000-1500 m s.l.m.

Età media del suino: due anni.

Alimentazione del suino: totalmente autonoma, da fonti alimentari presenti nell’ambiente, senza somministrazione di mangimi, antibiotici, anticoccidici, alimenti OGM.

Clima: montano, vario ed instabile a causa della complessa morfologia, del sistema orografico e del regime di venti incostanti e impetuosi prevalentemente da W e WNW. Inverni lunghi, rigidi e frequentemente nevosi a quote intorno ai 1500 metri, con manto nevoso presente da Dicembre ad Aprile sopra i 1500 metri. Temperature rigide con punte minime fino ad oltre -10°C in ondate di gelo eccezionale. Estate fresca con temporali di breve durata in ore pomeridiane. 

 

ETICHETTA ALIMENTARE

Ingredienti: lardo di suino nero brado d’Aspromonte, sale, rosmarino, aromi naturali. Contiene E252, E300, E301.

Dichiarazione nutrizionale: energia Kcal 902 kJ 3774; proteine 0,0 g; carboidrati 0,0 g di cui zuccheri 0,0 g; grassi 99,0 g di cui saturi 32,0 g; sale 2,0 g.

Temperatura di servizio: ambiente.

Condizioni di conservazione: prima e dopo l’apertura della busta sottovuoto, il prodotto deve essere conservato ad una temperatura inferiore a 4°C.

Peso 3150 g

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