Cuore di Spalla
Almeno due anni di pascolo brado autentico nei boschi dell’Aspromonte.
Gusto: intenso, esplosivo, selvatico, che induce notevole succulenza. Grasso relativamente abbondante ma tonico e compatto.
Stagionatura: 420 giorni.
Pezzatura: circa 3,5 Kg.
Valori nutrizionali per 100 grammi: energia Kcal 1330 kJ 342; proteine 23,3 g; carboidrati 0,0 g di cui zuccheri 0,0 g; grassi 29,6 g di cui saturi 6,0 g; sale 3,2 g.
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