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Capocollo
Magro, di colore rosso bruno ampiamente marezzato, inframezzato da grasso roseo. Sapore tipico, morbido, deciso con sentori di spezie e ricca e complessa aromaticità.
Almeno due anni di pascolo brado autentico nei boschi dell’habitat originario, l’Aspromonte; lavorazione artigianale.
ABBINAMENTO
Vini bianchi molto strutturati, con persistenza aromatica; rosati ben strutturati ed equilibrati, minerali, briosi; con rossi tradizionali, giovani, tannini molto moderati ed equilibrati, morbidi.
#About
Cosa dicono gli intenditori
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#Experience
Abbinamenti da intenditori
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#HAMotions
La storia gastronomica
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